
Weekend Dinner Course vol.2 ★アペタイザーの美しい盛り付けのコツ★
美しいアペタイザー「鮑とビーツのコンポジション トリュフ/カリフラワーのアクセント. 」
Cooking Guide では語り尽くせない、シェフの盛り付けを詳細にご紹介いたします!ぜひお試しください。
【手順】
1. 皿にビーツのソース(B-1)を3点置き、ポワローとジャガイモ(B-2)を塩昆布(B-3)で絡め、皿の2/3のところに置く

2. ポワロー、ジャガイモ、お皿の上、計3ヶ所にトリュフのソース(B-4)を乗せ、さらにポワローとジャガイモの上やまわりに、鮑のカット(B-5)を3つずつ乗せる

3. カリフラワーのタブレ(B-6)、鮑の上にグランチャーレ(生ハム)(B-7)を乗せる

4. カリフラワーのソース(B-8)は大小変化を付けて2箇所に置く。さらに、黄色いビーツ(B-9)と赤いビーツ(B-10)をバランスよく置く

5. 香草(セリ、アマランサス、デトロイト)(B-11)を飾り、抹茶と青海苔のプードル(B-12)でデッサンする(1点にプードルを置き、スプーンの背でスッと伸ばす)

いかがでしたでしょうか?
皆さんの感性でお好みの盛り付けを楽しんでください!
Enjoy Weekend!
インスタグラムでもご紹介しています!ぜひご覧ください。
https://bit.ly/3663AAB